Quan l'antic art del te es troba amb les tendències de salut modernes, el matcha-amb la seva tonalitat verda vibrant-ha trobat silenciosament el seu camí a la vida diària de cada cop més persones. Des de la perspectiva de la medicina tradicional xinesa (MTC), el matcha no és només una beguda saborosa; és un ingredient saludable imbuït de la saviesa de la natura.
I. La naturalesa del matcha: una mica fred, neteja la calor, entra al cor i als meridians de la melsa
En la teoria de la MTC, la "naturalesa i el sabor" d'un aliment determina el seu efecte sobre els òrgans del cos. Elaborat amb te verd-d'alta qualitat mitjançant l'ombrejat, la fixació al vapor i la mòlta de pedra, el matcha conserva el perfil nutricional complet de les fulles de te. La seva naturalesa segueix la del te verd però és més suau i refinada.
Natura i sabor:Una mica fred, amarg i dolç
Tropisme meridià:Meridians del cor, la melsa i els pulmons
Una mica de fred- elimina la calor i redueix el foc, especialment indicat per a persones amb calor intern, boca seca, irritabilitat o inquietud.
Amarg- drena la humitat i purga la calor, ajudant a calmar la ment i afavorir la digestió.
Dolç- tonifica, harmonitza i modera, equilibrant l'efecte purgant de l'amargor sense danyar l'energia vital del cos.
El matcha és lleugerament fresc sense ser dur, amarg però amb un toc de dolçor-com el seu color: refrescant sense ser fred, vibrant sense ser cridaner.
II. Les funcions del matcha: netejar el cor, il·luminar els ulls, ajudar a la digestió i resoldre la flegma
Els textos clàssics de TCM discuteixen àmpliament els beneficis del te. ElCompendi de Matèria Mèdicaafirma: "El te és amarg i fred, representa el yin dins del yin-pesat i descendent, el més eficaç per reduir el foc. El foc és la font de moltes malalties; quan el foc baixa, la part superior del cos s'elimina". Com a essència concentrada de te, el matcha ofereix beneficis per a la salut encara més pronunciats.
1. Netejant el cor, calmant la ment
El matcha entra al meridià del cor i la seva naturalesa lleugerament freda ajuda a netejar el foc del cor. La vida moderna sovint comporta un alt estrès i una activitat mental excessiva, que pot provocar una hiperactivitat del foc del cor-que es manifesta com a irritabilitat, insomni, nafres bucals i enrogiment facial. El consum moderat de matcha pot ajudar a netejar el foc del cor i afavorir la calma mental. A més, el matcha és ric en L-teanina, que promou l'activitat de les ones alfa al cervell, induint un estat d'enfocament relaxat-que s'alinea estretament amb el principi de TCM de "netejar el cor".
2. Netejant el fetge, il·luminant els ulls
El fetge s'obre als ulls i la visió adequada depèn d'una alimentació adequada de la sang. El temps de pantalla prolongat sovint esgota la sang del fetge, provocant ulls secs i visió borrosa. Matcha entra al meridià del fetge; la seva naturalesa clarificant ajuda a calmar el fetge i reduir la calor. Ric en clorofil·la i precursors de la vitamina A, el matcha també ajuda a la salut ocular i alleuja la fatiga ocular.
3. Ajudar la digestió, harmonitzant la melsa i l'estómac
El sabor amarg del matcha ajuda a la humitat seca i afavoreix la digestió. Consumit amb moderació després dels àpats, ajuda a descompondre els aliments grassos i alleujar la indigestió. És especialment beneficiós per a aquells que pateixen inflor o pèrdua de gana a causa d'irregularitats en la dieta. Tanmateix, les persones amb deficiència de refredat de melsa-estómac haurien d'evitar beure-la amb l'estómac buit o en excés.
4. Resolució de flegma, eliminació de la humitat i alleugeriment del cos
Les propietats lleugerament fredes i amargues del matcha ajuden a resoldre la flegma i eliminar la humitat. Les dietes modernes riques en aliments grassos i dolços sovint condueixen a la humitat i l'acumulació de flegma, donant lloc a sensació de pesadesa, una sensació d'adherència a la boca i una llengua coberta. El matcha pot ajudar a eliminar la terbolesa interna i, quan es combina amb exercici moderat i una dieta lleugera, dóna suport a la vitalitat general.
III. Com gaudir del matcha: segons el tipus de cos i la temporada
La MTC posa l'accent en l'adaptació a tres factors: constitució individual, estació i entorn. El mateix principi s'aplica al consum de matcha.
1. Segons el tipus de cos
|
Constitució del cos |
Recomanacions |
|
Propens a la calor-(propens a la inflamació, sequedat de boca, restrenyiment) |
Apte; es pot consumir diàriament |
|
Deficiència de yin-(palms i plantes càlides, suors nocturns) |
Consumir amb moderació; es pot combinar amb baies de goji o ophiopogon |
|
Deficiència de Qi-(fatiga, dificultat per respirar, debilitat) |
Petites quantitats, evitar amb l'estómac buit |
|
Yang-deficient (sensibilitat al fred, excrements fluixos) |
Feu servir amb precaució; millor combinat amb gingebre o jujube |
|
Flema-humida (sobrepès, letargia) |
Apte; ajuda a resoldre la humitat i la flegma |
2. Segons Temporada
Primavera: La primavera s'associa al creixement i al meridià del fetge. El matcha neteja el fetge i il·lumina els ulls; és millor consumir-lo al matí per donar suport a l'augment de l'energia yang.
Estiu: L'estiu s'associa amb el cor i pot provocar foc del cor. La naturalesa lleugerament fresca de Matcha ajuda a netejar el cor; es pot gaudir a la tarda per alleujar la calor i calmar la ment.
Tardor: La sequedat de tardor afecta els pulmons; la humitat nutritiva és clau. El matcha es pot combinar amb suc de pera o mel per humitejar els pulmons i generar líquids corporals.
Hivern: L'hivern és una època per emmagatzemar energia i escalfar el cos. La naturalesa lleugerament fresca del matcha fa que s'ha de consumir amb menys freqüència a l'hivern o combinar-lo amb ingredients calents com el gingebre o la canyella.
IV. Matcha a TCM-Receptes inspirades
Incorporar el matcha als àpats diaris permet gaudir del seu sabor alhora que es beneficia de les seves propietats per a la salut. Aquí hi ha algunes receptes senzilles de matcha inspirades en TCM:
1. Beguda Matcha Goji Berry
Ingredients: 2 g de matcha en pols, 10 baies de goji, 200 ml d'aigua tèbia
Beneficis: Neteja el fetge i il·lumina els ulls; adequat per a aquells que passen moltes hores mirant pantalles
Preparació: Barregeu la pols de matcha amb una petita quantitat d'aigua tèbia per formar una pasta, afegiu baies de goji i aboqueu-hi aigua a 60-70 graus. Deixeu reposar 2 minuts abans de beure.
2. Pasta de ñam xinès Matcha
Ingredients: 3 g de pols de matcha, 100 g de ñame xinès (Dioscorea oposada), una petita quantitat de farina d'arròs glutinós
Beneficis: Enforteix la melsa i l'estómac; adequat per a persones amb digestió feble
Preparació: Cuineu el ñame al vapor fins que estigui suau i després tritureu-lo en una pasta. Barrejar la farina d'arròs glutinós amb una mica d'aigua i coure amb la pasta de ñame fins que espessi. Finalment, afegiu-hi el matcha en pols.
3. Sopa Matcha Osmanthus
Ingredients: 2 g de pols de matcha, una mica de flors d'osmanthus, 10 g de midó d'arrel, sucre de roca al gust
Beneficis: Humiteja els pulmons i calma la ment; ideal per a la sequedat de tardor
Preparació: Dissoleu el midó d'arrel d'arrel en aigua freda i, a continuació, afegiu-hi aigua bullint mentre remeneu per formar una pasta translúcida. Incorporeu-hi la pols de matcha, les flors d'osmanthus i el sucre de roca.
V. Reflexions sobre Matcha: TCM Wisdom in a Cup of Green
TCM adopta el concepte de "aliments i medicaments que comparteixen el mateix origen". El te ha estat molt apreciat per les seves propietats medicinals. El matcha, amb la seva naturalesa lleugerament fresca i els seus suaus efectes de neteja, encarna la filosofia oriental de l'equilibri-que harmonitza el fred i el calor, l'activitat i el descans, la humanitat i la natura.
Quan sosté una tassa de matcha, veus un verd maragda vibrant, inhales una fragància elegant i persistent i tasta una amargor subtil que dóna pas a la dolçor. Darrere d'aquesta senzilla tassa hi ha segles de saviesa en MTC-una comprensió dels ritmes de la vida i un compromís amb el principi de "atenció preventiva".
Que aquest toc de verd maragda no només delecti el vostre paladar sinó que nodreixi el vostre cos i esperit. Mitjançant el matcha, ens reconnectem amb la natura, ens reconciliem amb nosaltres mateixos i experimentem la saviesa atemporal de la medicina tradicional xinesa-una tassa a la vegada.
